Bika Ambon: Kelezatan Legendaris dari Medan yang Mendunia

Bika ambon, kue tradisional khas Medan, Sumatera Utara, telah lama menjadi primadona kuliner Indonesia. Dengan teksturnya yang unik, lembut, dan berserat, serta aroma pandan yang menggugah selera, bika ambon tidak hanya memikat lidah masyarakat lokal, tetapi juga menjadi oleh-oleh wajib bagi para pelancong yang berkunjung ke Medan. Kue ini bahkan telah melambungkan namanya hingga ke mancanegara, menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang mendunia.

Asal Usul Bika Ambon

Meskipun namanya mengandung kata "ambon", bika ambon sebenarnya berasal dari Medan. Konon, nama "ambon" diambil dari nama jalan tempat kue ini pertama kali dijual, yaitu Jalan Ambon di Medan. Ada juga versi lain yang menyebutkan bahwa penemu resep bika ambon adalah seorang keturunan Ambon, sehingga kue ini dinamakan demikian. Bika ambon mulai populer pada era 1970-an dan sejak itu, popularitasnya terus meroket. Kini, bika ambon tidak hanya bisa ditemukan di Medan, tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia, bahkan di luar negeri.

Ciri Khas Bika Ambon

Bika ambon memiliki ciri khas yang membedakannya dari kue lainnya. Teksturnya yang berserat seperti sarang lebah menjadi daya tarik utama. Serat-serat ini terbentuk karena proses fermentasi yang menggunakan ragi atau tapai, serta teknik pemanggangan yang khusus. Selain itu, aroma pandan yang harum dan rasa manis yang pas membuat bika ambon begitu menggoda. Variasi rasa bika ambon juga semakin beragam, mulai dari pandan, keju, cokelat, hingga durian, sehingga cocok untuk berbagai selera.

Proses Pembuatan yang Unik

Membuat bika ambon bukanlah hal yang mudah. Dibutuhkan ketelitian dan kesabaran untuk menghasilkan kue yang sempurna. Berikut adalah beberapa tahapan penting dalam pembuatan bika ambon:

1.    Fermentasi Adonan

Adonan bika ambon dibuat dari campuran tepung terigu, telur, gula, santan, dan ragi atau tapai. Adonan ini kemudian didiamkan selama beberapa jam hingga mengembang dan terbentuk gelembung-gelembung kecil. Proses fermentasi inilah yang nantinya akan menciptakan serat-serat khas bika ambon.

2.    Pemanggangan dengan Api Kecil

Bika ambon dipanggang menggunakan oven tradisional dengan api kecil. Proses pemanggangan yang lambat ini memastikan kue matang merata dan serat-seratnya terbentuk sempurna.

3.    Penyiraman Santan

Salah satu rahasia kelembutan bika ambon adalah penyiraman santan selama proses pemanggangan. Santan disiram secara perlahan ke atas kue yang sedang dipanggang, sehingga kue tetap lembap dan tidak kering.

Bika Ambon sebagai Oleh-Oleh Wajib

Bika ambon telah menjadi simbol oleh-oleh khas Medan. Setiap wisatawan yang berkunjung ke Medan hampir pasti membawa pulang kue ini sebagai buah tangan untuk keluarga dan kerabat. Kemasannya yang praktis dan tahan lama membuat bika ambon mudah dibawa ke mana saja. Tidak hanya di Medan, bika ambon kini juga bisa ditemukan di berbagai toko oleh-oleh di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, dan Surabaya. Bahkan, beberapa produsen bika ambon telah mengekspor kue ini ke luar negeri, memperkenalkan kelezatan kuliner Indonesia kepada dunia.

Bika Ambon dalam Budaya Populer

Popularitas bika ambon tidak hanya terbatas pada dunia kuliner, tetapi juga merambah ke budaya populer. Kue ini sering muncul dalam acara-acara televisi, artikel kuliner, dan media sosial. Banyak influencer kuliner yang membagikan pengalaman mereka mencicipi bika ambon, sehingga semakin memperkenalkan kue ini kepada generasi muda.

Tips Menikmati Bika Ambon

Agar pengalaman menikmati bika ambon semakin maksimal, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:

1.    Panas vs Dingin

Bika ambon bisa dinikmati dalam keadaan hangat atau dingin. Saat masih hangat, teksturnya lebih lembut dan aromanya lebih terasa. Sementara itu, bika ambon yang dingin memiliki tekstur yang lebih padat dan serat-seratnya lebih terasa.

2.    Simpan dengan Benar

Bika ambon bisa bertahan hingga beberapa hari jika disimpan dalam wadah kedap udara. Jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa memasukkan bika ambon ke dalam kulkas.

3.    Kombinasi dengan Minuman

Bika ambon sangat cocok dinikmati dengan secangkir teh atau kopi hangat. Kombinasi ini akan menciptakan harmoni rasa yang sempurna.

Bika ambon adalah bukti nyata kekayaan kuliner Indonesia yang tidak hanya lezat, tetapi juga sarat dengan cerita dan tradisi. Keunikan tekstur, aroma, dan rasanya membuat kue ini terus dicintai oleh banyak orang, baik di dalam maupun luar negeri. Jadi, jika Anda berkunjung ke Medan, jangan lupa untuk membawa pulang bika ambon sebagai oleh-oleh. Siapa tahu, satu gigitan saja bisa membuat Anda jatuh cinta pada kelezatannya!