Resep Es Pisang Ijo, Hidangan Segar Khas Makassar untuk Berbuka Puasa

Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan khas Makassar yang sangat populer, terutama saat bulan Ramadan. Hidangan ini terdiri dari pisang yang dibungkus dengan adonan hijau dari tepung beras, disajikan dengan santan kental, sirup, dan es serut. Rasanya yang manis dan segar membuat Es Pisang Ijo menjadi pilihan takjil yang sempurna untuk berbuka puasa. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Es Pisang Ijo di rumah.

Bahan-bahan Es Pisang Ijo

Bahan Pisang Ijo:

• 5 buah pisang kepok atau pisang raja (pilih yang matang tapi masih keras)
• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 sdm tepung sagu
• 200 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• Pewarna makanan hijau (secukupnya)
• Daun pisang untuk membungkus (opsional)

Bahan Saus Santan:

• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Pelengkap:

• Sirup cocopandan atau sirup merah (secukupnya)
• Es batu (serut)

Cara Membuat Es Pisang Ijo

1. Membuat Adonan Hijau:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung sagu, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan pewarna makanan hijau secukupnya, aduk hingga warna merata.
4. Panaskan adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.

2. Membungkus Pisang:

1. Kupas pisang dan potong menjadi dua bagian (sesuai selera).
2. Ambil adonan hijau yang sudah dingin, lalu pipihkan di tangan.
3. Bungkus pisang dengan adonan hijau hingga tertutup rapi. Jika suka, Anda bisa membungkusnya lagi dengan daun pisang untuk aroma yang lebih harum.
4. Kukus pisang yang sudah dibungkus selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

3. Membuat Saus Santan:

1. Campur santan, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak di atas api kecil sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
2. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental. Angkat dan dinginkan.

4. Penyajian:

1. Potong-potong pisang ijo yang sudah dikukus sesuai selera.
2. Siapkan mangkuk saji, letakkan potongan pisang ijo di dalamnya.
3. Tuangkan saus santan di atas pisang ijo.
4. Tambahkan sirup cocopandan atau sirup merah secukupnya.
5. Beri es serut di atasnya.
6. Es Pisang Ijo siap disajikan!

Tips Membuat Es Pisang Ijo yang Sempurna:

• Pilih Pisang yang Tepat: Gunakan pisang kepok atau pisang raja yang matang tapi masih keras agar tidak terlalu lembek saat dikukus.
• Pewarna Alami: Jika ingin lebih sehat, Anda bisa menggunakan pewarna alami dari daun pandan atau daun suji.
• Santan Segar: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih dan nikmat.
• Sajikan Segera: Es Pisang Ijo paling nikmat disajikan segera setelah dibuat agar tekstur dan rasanya tetap optimal.

Es Pisang Ijo adalah hidangan yang menggugah selera dan cocok dinikmati saat berbuka puasa. Dengan rasa manis, gurih, dan segar, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil! 😊