Resep Ayam Kalasan: Lezatnya Ayam Goreng Khas Jogja yang Bikin Nagih

Ayam Kalasan adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Kalasan, Sleman, Yogyakarta. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang khas. Ayam Kalasan biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan segar, membuatnya semakin nikmat untuk disantap. Jika Anda penasaran bagaimana cara membuatnya, berikut adalah resep Ayam Kalasan yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung atau ayam broiler, potong sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml air kelapa
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butir

Cara Membuat Ayam Kalasan:

1. Bersihkan Ayam:
• Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, lalu tiriskan.
2. Haluskan Bumbu:
• Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga lembut.
3. Marinasi Ayam:
• Campurkan bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, air kelapa, air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
• Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu, pastikan ayam terendam sempurna. Diamkan selama minimal 1 jam (lebih lama lebih baik agar bumbu meresap).
4. Rebus Ayam:
• Setelah dimarinasi, rebus ayam bersama bumbu di atas api sedang hingga air menyusut dan ayam empuk. Pastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
5. Goreng Ayam:
• Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam yang sudah direbus hingga kecokelatan dan crispy di bagian luarnya. Jangan terlalu lama menggoreng agar daging ayam tidak kering.
6. Sajikan:
• Ayam Kalasan siap disajikan hangat dengan nasi putih, sambal, dan lalapan segar seperti timun, kemangi, atau kol.

Tips Membuat Ayam Kalasan yang Sempurna:

• Gunakan air kelapa asli untuk mendapatkan cita rasa yang lebih autentik.
• Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus.
• Pastikan ayam benar-benar empuk sebelum digoreng agar teksturnya tetap juicy di dalam dan crispy di luar.

Ayam Kalasan adalah hidangan yang cocok untuk berbagai acara, mulai dari makan keluarga sehari-hari hingga jamuan spesial. Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kelezatan ayam goreng khas Jogja ini. Selamat mencoba!